Tiểu đường là tình trạng bệnh ảnh hưởng lên cách sử dụng đường glucose trong máu của cơ thể. Đường glucose trong máu thường được gọi là đường máu, và cũng là nguồn tạo năng lượng chính cho cơ thể. Các loại thực phẩm có tác động lên nồng độ cồn trong máu như thế nào?
THỰC PHẨM BỘT, ĐƯỜNG
Thực phẩm bột, đường là thực phẩm được phân hủy thành đường glucose cho nên thực phẩm bột đường có ảnh hưởng lớn nhất lên nồng độ đường trong máu. Tuy nhiên, đường glucose được tạo ra từ thực phẩm bột đường là nguồn năng lượng chính cho cơ thể nên chúng ta vẫn không thể loại bỏ thực phẩm bột đường ra khỏi khẩu phần, mà cần phải có số lượng nhất định mỗi ngày.
BẢN CHẤT CỦA CÁC LOẠI ĐƯỜNG TRONG THỰC PHẨM BỘT ĐƯỜNG
Có 2 loại đường chính trong thực phẩm:
Đường đơn: hấp thu và phóng thích nhanh vào máu (đường glucose, đường fructose, đường mía, đường sữa, đường mạch nha).
Đường phức: Hấp thu và phóng thích chậm vào máu (Tinh bột, chất xơ).
CHỈ SỐ ĐƯỜNG MÁU TRONG THỰC PHẨM LÀ GÌ?
Chỉ số đường máu (Glycemie Index, viết tắt là GI) là con số dùng để xếp loại các thực phẩm có đường dựa trên hiệu quả phóng thích đường vào máu của chúng. Tốc độ phóng thích đường vào máu của glucozo là 100 (GI của Glucose là 100). Thực phẩm nào có chỉ số đường máu trên 70 (GI>70) được xếp vào nhóm cao. Chỉ số đường máu thấp (GI<55) và trung bình (GI=55-70).
Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào có chỉ số đường máu thấp thì cũng tốt, chẳng hạn như các loại thực phẩm nhiều béo có khuynh hướng có chỉ số đường máu thấp hơn những thực phẩm lành mạnh khác.
Dưới đây là bảng trình bày chỉ số đường máu của một số loại thực phẩm:
Bông cải xanh, bắp cải, xà lách, nấm, hành tây, ớt tươi: 10
Cà rốt (10), khoai lang (54), củ dền (64), bí đỏ (75), bưởi (25), lê (37), cam (44).
Gạo lức (55), ngô (55), gạo trắng (88), cháo yến mạch (61), đậu nành (14)
Kem (61), đường cát (64), mật ong (58), nước cam không có gas (có gas) (66-68), bánh quy (59)
Để được tư vấn trực tiếp, liên hệ với chúng tôi
Hotline tư vấn miễn phí: 0936 526 338
DBPhar – Vì sức khỏe cộng đồng!
